问题分析:冬瓜腐竹鲫鱼汤做法,首先鲫鱼去内脏洗净,用适量盐腌30分钟。然后热锅热油,下鲫鱼两面煎下,放入适量料酒去腥,接着倒入开水放入葱段煮5分钟,再放入冬瓜片煮至鱼汤变成白。最后放入腐竹煮5分钟即可,出锅时加入盐调味。