问题分析:山药叶子与其他植物一样,嫩的时候可以食用。通常没有人去吃山药的叶子,主要是吃块茎。但是山药叶子具有益气补脾,美容养颜。所以能吃,但需要洗净,可以凉拌吃,不要放多盐。用热水捞下,但不需要煮太久。