问题分析:红肉中含有大量的饱和脂肪酸,饱和脂肪会增加血液中的胆固醇含量,从而引发心脏类的疾病。红肉中含有肉碱,而肉碱虽然不直接作用于心血管,却能在消化道细菌的作用下,产生氧化三甲胺,证实氧化三甲胺容易引发人体动脉粥样硬化。