问题分析:选择新鲜石斛的话,可以选三年生的,生长周期长,有效成分含量沉淀就多,嚼起来味甘黏牙,渣少或无渣,而品质低劣的,则胶质含量低,味苦而渣多。新鲜石斛可以鲜食、榨汁或煎煮,由于性偏寒,吃的时候最好加入红枣、枸杞或生姜。