问题分析:黑豆是豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉还多一倍。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中含有50%的人体需要的必需脂肪酸,还有磷脂、生物素、大豆黄酮。中医上认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能,手术后体虚血缺患者食用可加速伤口恢复。