问题分析：皮肌炎的病人可服用皮蛋，但不宜吃太多，可偶尔吃。皮蛋能补充身体所需的营养物质，还可以促进肌肉力量和耐力的提高。皮蛋营养价值低，皮蛋可能含有丰富的不利于人体健康的成分，因此，不宜让皮肌炎病人吃得太多。此外，如果皮肌炎患者有慢性肝病或糖尿病等病史的话，也应该少食皮蛋类食品。皮肌炎病人通常会鼓励吃新鲜鸡蛋，同时也可以吃牛奶，也有各种各样的瘦肉，它们含有丰富的多种人体必须氨基酸，能给人体提供足够多优质蛋白。
