问题分析:痛风的病人不适合食用杏鲍菇,因为新鲜的蘑菇属于高嘌呤食物,含有较高的嘌呤,过多使用会导致血尿酸水平的升高,是痛风发作的风险增加。因此痛风病人不适合食用杏鲍菇,尤其是发作期间和血尿酸水平较高的阶段。