问题分析:吃牛蛙不会上火,如果火油、辣椒等重味烹调就会上火,因为牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的人最宜吃蛙肉。