问题分析:无论是米饭、稀饭或面食,原料本身的GI值都差不多,但米粒煮成米饭的过程只加水,吃的时候多会搭配青菜增加纤维量,不仅能增加饱足感,不容易飢饿,也能延缓碳水化合物和热量的吸收,避免餐后血糖快速上升。相同份量的白米饭和面,热量却相差一半,平均2碗面的碳水化合物和热量含量相当于1碗饭,乍看之下似乎吃面比较利于控制血糖,不过,这是在未加料的比较基准下。