问题分析:冠心病病人要控制脂肪和胆固醇,以平淡为主,控制高脂肪、高胆固醇类食物的摄入。如动物内脏,肥肉等。也要限制脂肪量,尽量以豆油、莱籽由、芝麻油,玉米油、葵花子由等为烹调用油。不过植物油也不宜过多,过多的植物油也能产生肥胖,对病人不利。