问题分析:香椿炒鸡蛋营养丰富、鲜香可口,是人们比较喜欢食用的一种菜肴。但是因为香椿含钾量比较高,所以对于肾功能不全,有高钾血症或者心功能不全,冠心病的患者少吃或尽量不吃。另外对于容易上火,或者是有眼疾的患者,不要吃香椿。香椿属于一种野菜,如果是过敏体质的患者,不要食用,或者是食用以后不要在阳光下长时间照射。