问题分析:溃疡性的结肠发炎可以吃的蔬菜有应尽一切可能吃些食物纤维,如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。水果尽可能不要生吃,可以吃点苹果,雪梨水果,含有多种微量元素和维生素香蕉,把打成水果泥吃。另外应该不要多食多餐,这样有利于减少胃肠负担。