问题分析:烟酸是B族维生素中的一种,又称尼克酸、维生素pp、抗癞皮病因子等。烟酸是维生素中最稳定的一种,一般的烹调加工损失极小,但会随水流失。盐酸参与体内物质和能量的代谢,与核酸的合成有关,同时可以降低血胆固醇的水平,也是葡萄糖耐量因子的组成成分。