问题分析:小儿急性肾炎病人应遵循饮食原则:低盐、低脂肪、优蛋白、高维生素、高碳水化合物饮食。忌肥腻、辛辣食品及各种海产品。不能食用含钾丰富的蔬菜和水果,如黄豆芽、韭菜、青蒜、芹菜、花菜等。建议根据病情限制蛋白质及盐的基础上,以品种多样、合理搭配膳食、清淡可口和增加食欲来达到均衡营养,促进康复目的。