问题分析:山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒。山药黏液中含有的皂甙,是过敏源之一,人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎,常见的症状就是感觉手很痒,严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。过敏的人要避免接触。