问题分析:一般来说,生姜泡陈醋的作用与功效是开胃、抑菌杀菌等。1.开胃:生姜泡陈醋的作用与功效是开胃。生姜泡陈醋可以促进唾液和胃液分泌,帮助食物消化和吸收,还有一定的促进食欲的效果。2.抑菌杀菌:生姜泡陈醋的作用与功效是抑菌杀菌。生姜泡陈醋有助于提高机体免疫力,增强抗病能力。需注意,应该适量食用生姜泡陈醋,生姜味辛,性微温,过量食用可能会上火。