问题分析：糖尿病患者可以吃猪蹄。
糖尿病的饮食控制就是控制碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜、牛奶的总量。根据患者身高计算出理想体重，再根据患者职业计算出每日热量。猪蹄含有一定量的蛋白质和脂肪，患者可以食用，但每天的食量要根据热量的日调节来进行。过量和过量的食物摄入会破坏糖尿病的饮食治疗。糖尿病患者一次可以吃一个猪蹄，每天的摄入量应该在二两左右，所以糖尿病患者可以吃猪蹄。只是在吃的过程中，要评估其余食物的总量，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果，不要超标。因为超标会造成能量代谢失衡，血糖控制不容易达到正常标准。
