问题分析:下面是芥兰功效和作用介绍。一、芥兰中富含维生素A、C、蛋白质和钙、脂肪、植物醣类等,具有润滑肠胃、去热气、下火、减少牙龈出血等作用;二、芥兰带有苦味,兴奋人的味觉神经,增加食欲,提升肠胃蠕动和工作效率;三、芥兰中特有的苦味物质是金鸡纳霜,不仅可以抑制兴奋的体温神经中枢,消暑祛热;四、芥兰富含大量的膳食纤维,可以促进肠胃消化,降低胆固醇和便秘、心脏病的风险,软化血管等。芥兰是常见的家庭食材,大家刚刚咀嚼时,带有一点苦味,再过一会儿慢慢回甘。其实,芥兰不容易烧熟,大家要多烹饪一会儿。