性别：男
年龄：5
问题分析：你好，脚气病即维生素B1或硫胺素缺乏病，硫胺素是参与体内糖及能量代谢的重要维生素，其缺乏可导致消化、神经和心血管诸系统的功能紊乱。脚气病临床有三种类型即“干型”神经脚气。后者多发生成年长者，伴有消耗症状，以神经系统异常为主。“婴儿型”严重，表现为急性心血管症状，不及时救治可引起死亡。
问题分析：你好，维生素B1又称硫胺素，也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子。纯品为白色结晶，易溶于水，在酸性环境中稳定，比较耐热，不易被氧化；但在中性或碱性环境中易被氧化而失去活性，特别是在碱性环境中对热极不稳定，一般煮沸加热可使大部分破坏，故在煮粥、蒸馒头时加碱，会造成米面中维生素B1的大量损失.
问题分析：你好，含维生素B1的食物烹调提示: 1.高温长时间烹调会造成维生素B1的损失。 2.避免在碱性环境中烹调(如：在煮粥、煮豆、焯菜时不宜放碱) 3.原料先洗后切，切制好的原料不应在水中浸泡。 4.在上浆、挂糊、勾芡时，若能适当加醋，则有利于维生素B1的保存。
问题分析：你好，维生素B1的食物来源：粗杂粮、豆类、瘦猪肉、动物内脏、鸡蛋黄、干酵母粮谷类、酵母、干果、硬壳果类，在粮谷类的表皮部分含量高，故碾磨精度不宜过度。动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高，芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富，应当充分利用。
问题分析：你好，维生素B1缺乏病又称脚气病，是以消化系统、神经系统和心血管疾病为主的全身性疾病。常因为单纯食用精粉、白米，饮食习惯不良及烹调方法不合理，或因慢性胃肠病引起吸收不良以及长期发热、甲状腺功能亢进。
问题分析：你好，维生素B1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素B1的主要来源
