问题分析：颅脑损伤的饮食护理：颅脑损伤病人若无吞咽困难和其他伴随症状，可给以正常的饮食。如有吞咽困难者，可进半流质或软食，如面条、粥、蛋糕等。菜做得要细，如肉要吃肉糜，鱼要去骨，菜要切得细小。颅脑损伤的病人一般不需要忌口。以下是颅脑损伤的饮食护理：重型颅脑损伤患者术后3—5天为肠道适应阶段，选用米汤和10%糖水，每日6餐，早、中、晚用米汤，上、下午用糖水，晚上再用一次糖水。伤后一周，呼吸循环机能逐步稳定，肠道机能逐步适应，外用静脉营养逐步减量，肠道内营养逐步加量，配方为半汤，牛奶加豆浆、去油肉汤、鸡蛋、麻油、黄豆、胡萝卜、番茄等。黄豆不易多，以免引起腹胀，均制成桨状。伤后10—14天为疾病恢复期，生命体征基本稳定，但由于长时间意识，肢体功能障碍，气管切开，往往出现一系列的并发症，如肺部感染，高热，神经功能紊乱，使蛋白质热量大量消耗引起严重的营养障碍，出现低蛋白血症，须供给高蛋白，高热量，高维生素饮食，配方为以上基础上加鱼，肉，猪肝，植物油等，加热捣碎制成均浆状，并酌情添加维生素和微量元素，其中蛋白质为每日每千克体重1.2—1.5克。以上应根据病情的具体情况不断进行调整
