问题分析：我国缺硒的原因主要有以下四点： 其一,环境缺硒,环境土壤缺硒,导致低硒植物的产生,造成低硒水平食品链,从而引发人体缺硒； 其二,环境污染,由于工业污染,酸雨等原因,大量的二氧化硫会与硒化合物反应,形成不利于植物吸收的 难溶硒,外加某些现代化种植方式,使食品链中硒在不断下降,造成人体缺硒； 其三,饮食习惯影响人体对硒的吸收,并且高脂肪食物可造成人体硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用,人类不能从正常饮食中得到足够的硒. 其四,长期大量饮酒可导致人体缺硒. 硒存在于很多食物中,含量较高的有鱼类,虾类等水产品,其次为动物的心,肾,肝.蔬菜中含量最高的为金花菜,荠菜,大蒜,蘑菇,其次为豌豆,大白菜,南瓜,萝卜,韭菜,洋葱,蕃茄,莴苣等.其中动物肾的含硒量是肝的4倍,而肝的含硒量又比肉类高4倍；蛋类含硒量多于肉类；瘦肉中以牛肉含硒最高.从调查数据看,天然食品硒含量从高到低,大致顺序为海产品,动物内脏,鱼,蛋,肉,粮食,牛奶（粉）,蔬菜,水果. 一般而言,人对植物中有机硒的利用率较高,可以达到70%-90%,而对动物制品中硒的利用率较低,只有50%左右.海产品,动物脏器中虽含有丰富的有机硒,但它们却不是理想的补硒产品.因为海产品中含有甲基汞,它与硒可结合成非活性物质,导致硒的利用率很低；而动物脏器中含有较多的胆固醇,特别不利于中老年人和心血管疾病患者食用.另外,多吃水果,蔬菜等富含维生素A,C,E的食品有助于硒的吸收.以上是对“大骨节病缺什么？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
