问题分析：牛筋为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。食部100克含蛋白质30.2克，脂肪0.3克；并含钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固醇、碳水化合物等。蕴含丰富的天然骨胶原，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。其功用为补肝强筋、补血。牛筋有减肥、降血压、软化血管、冠心病、糖尿病病人适量用。常见高胆固醇食物索引(每100克食物含胆固醇)食物名称含量(毫克)食物名称含量(毫克)猪脑3100牛肚132猪肉(肥)107羊脑2099猪心158羊肉(肥)173猪肝368羊心130猪肺314羊肺323猪肾405羊肾354猪大肠180鸡肝429牛脑2670鸡肫229牛心125鸡血149牛舌102鸭肝515牛肝257鸭肫180牛肺234鸡蛋680牛肾340鸡蛋黄l705鸭蛋634青虾158鸭蛋黄l522虾米738咸鸭蛋黄2110虾皮680咸鸭蛋742虾子896鹅蛋704河蟹235鸱蛋黄l813蟹黄466鹌鹑蛋674蚬肉454鹌鹑蛋黄l674蚶子238风尾鱼330螺蛳161鳗鱼186蛤蜊239鳝鱼117鸡油107乌贼鱼275黄油295鱿鱼265奶油168对虾150干酪104不高，它是筋，由蛋白质组成，基本不含脂肪，胆固醇含量微乎其微
