问题分析:溃疡性结肠炎患者的肠道严重受损,在饮食上应该尽量避免再次对其造成伤害,富含粗纤维和多渣的蔬菜很容易加重肠道的负担,给肠道带来更大的刺激,所以患者要远离韭菜、芹菜、萝卜等蔬菜。此外患者的饮食要以细软易消化为原则,尽量不要吃辛辣的食物,每日进食做到少食多餐。