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肝病患者食用植物油要注意什么?

性别：男

年龄：43

肝病患者食用植物油要注意什么?
温馨提示：因无法面诊，医生建议仅供参考
李贲 主治医师 传染科 极速问诊
三级甲等 首都医科大学附属北京地坛医院

问题分析：您好，肝病患者应用植物油，不要食用变质酸败的食用油，因为食用油酸败过程的氧化产物对体内主要酶系统如琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等都有损害作用，会破坏感官性质，也能破坏食物中的营养:
烹调时温度不要大高，高温度油脂中维生素A、胡萝卜素、维生素E及必需脂肪酸会被破坏，油脂分子结构也会改变，使之不易被机体吸收及妨碍其他食物的服收。

唐广计 医师 传染科 极速问诊

问题分析： 您好，肝病患者应用植物油，不要食用变质酸败的食用油，因为食用油酸败过程的氧化产物对体内主要酶系统如琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等都有损害作用，会破坏感官性质，也能破坏食物中的营养:
烹调时温度不要大高，高温度油脂中维生素A、胡萝卜素、维生素E及必需脂肪酸会被破坏，油脂分子结构也会改变，使之不易被机体吸收及妨碍其他食物的服收。

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