问题分析:老年牛皮癣患者要吃早餐,而且还要高度重视早餐的质量。有人认为:早餐是金,午餐是银,晚餐是铜。每天坚持吃营养早餐,则是延年益寿的要素之一。不吃早餐的人通常饮食无规律,容易感到疲倦,头晕无力,天长日久就会造成营养不良、贫血、抵抗力降低,并会产生胆结石。豆腐是我们餐桌上常见的食品,并且也含有丰富的营养物质,但老年牛皮癣患者也不适合过量食用。豆腐中含有大量的蛋白质,如果过量食用的话就会导致老年人出现腹胀、腹泻等不适症状。除此之外,在制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄,造成人体内的碘缺乏。