问题分析:甲状腺结核,可以吃茄子。茄子是日常重要的维生素来源之一,主要提供的是维生素B族、电解质和膳食纤维等。所含有物质成分参与人体能量的代谢,以及其他多种功能活动。由于本身营养结构限制,建议日常食用量在100克以内。同时搭配其他蔬菜食用,调节营养素种类增加作用。