问题分析:健康指导:孩子你好!很高兴为你答疑解惑,据你提供的信息分析,通常吃发了芽的土豆,会引起或轻或重的中毒反应,主要表现为胃肠不适,腹痛、腹泻或者呕吐等,即便是将发芽部分挖掉或者剔除,其毒素仍然会有一些残余在土豆中,所以建议最好不要为了避免浪费而食用此类土豆,以防食用后对身体健康有害无益。就你的情况而言,已经将发芽土豆挖掉发芽部分后切片炒食了,如果没有出现上述胃肠不适感,那么就无大碍,不必过于担心;相反如果有上述不适感,那么建议你尽快去医院就医,对症治疗即可恢复正常。希望我的回复可以帮到你,真心祝你健康成长!