大米冷冻后口感是否变化

问题分析：健康指导：您好，大米的主要成分是淀粉，受温度影响是很小的。但里面的维生素B会被破坏一些，熟的时候可以加点五谷杂粮和豆类来来补充维生素B。这个尤其适合赶时间、喜欢粘滑的人。因为大米经过冷冻后，米体上面会形成蜂窝一样的小孔，它的吸水能力增强，遇到热水后米粒会变得松散，米粒内的淀粉会变成糊状，故可以快速地煮出又黏又滑的好粥。

问题分析：一般没变化，储藏是将大米保存在15℃、湿度为75％的低温环境中，使粮食处于休眠状态。由于大米入库后还有呼吸作用，气温一高，呼吸就活跃，营养消耗加快，导致品质下降，所以必须设法降低库温。低温储藏最大的优点是不仅可以延长粮食保质期，而且还可以保持粮食原有的美味。据测定，采用低温储藏的大米与常温储藏相比，储藏期可延长1倍以上，两年后的质量基本和新米相同。

问题分析：您好，大米的主要成分是淀粉，受温度影响是非常小的。可以冷冻，营养价值不变。

问题分析：健康指导：家庭食用大米冷冻保藏不易出现霉变、生虫等情况，但是也不建议保存很久，如果有条件尽量买小包装和真空包装的，吃完再买。另外，淘洗干净的大米冷冻一到两个小时再煮粥时，由于大米里的水分变化，更容易软烂粘稠，也更易消化，其营养也不会有差别。

问题分析：你好。大米冷冻之后口感没有明显变化，对营养没有太大影响