猜高温烹制会损失营养吗？

问题分析：您好，一般蒸食物营养的损失是比较少的，水蒸气的最高温度为100℃，远远低于油炸时沸腾的油的温度。所以根据食材的不同，蒸的时间也会有所不同。但是一般是比较健康的烹调方式。

问题分析：健康指导：对于你说的情况来说，如果是比较油腻肥厚的食物它需要大火蒸两个小时，这样可以使营养充分的出来，同时建议你如果是普通的菜品，建议不要蒸那么长时间容易导致营养流失。

问题分析：健康指导：蒸的做法还是比较有营养的，一般不会造成营养的流失，建议你多注意适当的吃新鲜的蔬菜水果等食物，三餐注意定时定量。

问题分析：健康指导：你好！烹饪菜肴属于对食物的加工过程，有些菜肴需要蒸煮才能把营养做出来，有些适合生食类。要看你做的什么菜肴而定。无论什么菜肴大多营养的做法均是煮、蒸、炒、凉拌等，一般煎炸类做法都会对食物的营养有很大损失，不建议采用。希望我的对您有所帮助。

问题分析：健康指导：您好，很高兴为您解答，根据您的描述来看，如果是用蒸的方法来烹调的话，火开得再大都是最多也就是100度，比起煎炒烹炸来说，营养素保留的还算不错。

问题分析：健康指导：你好，一般来说蒸菜对于食物营养的损失是非常小的，建议不需要担心。另外猪肉中可能会有寄生虫，必须要用高温烹饪。

问题分析：有的会损失营养，有的不会损失营养。因食物而定啦，不要那么认真。否则我们都不知道该怎么吃饭了

问题分析：你好，蔬菜不易高温时间长蒸，这样很容易破坏营养和维生素，肉食需要常时间烹饪。

问题分析：你好；菜肴食物长时间高温烹制是肯定有营养损失的，损失的主要是维生素及蛋白质。
建议；这种做法主要是将食物做的更烂糊，调料都能够进入菜内，取的是味美，我国的菜肴大多数以色香味来衡量，很少考虑营养问题，这是缺点。