家庭升绿豆芽变红了,是什么原因造成的,能不能吃

问题分析：健康指导：自制的豆芽如果未添加任何化学肥料，这样的豆芽也是可以吃的;家庭自制绿豆芽变红的主要原因有: 在制作过程中豆芽应避光、保湿，因此发豆芽时除了浇水，还要盖上一层纱布，不但保湿，还要防止绿豆表皮中的酚类物质在空气中氧化而变成红色;贮存较久的陈豆在发豆芽的过程中也可能会变成红色;另外，浇豆芽的水温和水量如果控制的不好。

问题分析：健康指导：建议您还是不要吃的，一般的变色是食物的变质的一个很重要的标志的，建议您不要吃，食物是有一定的保存期是一个正常的状态的，偏离原来的状态的话是需要您多注意的，尽量的不要再去吃的，要不然也是会对身体产生不利的影响的。

问题分析：健康指导：这种情况，这种食用最好不要继续食用了，同时在日常的饮食中要以富含营养、清淡、细软、易消化的食物为主，可以食用些如八宝饭、补虚正气粥、九仙王道糕、八仙长寿糕、阳春白雪糕等之类的食物。

问题分析：绿豆芽变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。 　　要想生豆芽不变红方法很简单，就是遮光防氧化。所有生豆芽的时候一定要上面盖上毛巾放在避光除。这样的豆芽是可以吃的。

问题分析：你好！一般绿豆芽变红，有如下可能:保封不佳，局部氧化（温度不当造成的），豆质不好等。但没有变质，一般可以吃。

问题分析：健康指导：你好，还是可以吃的，下次记着除了浇水，还要在绿豆芽上面用黑色的布或塑料袋套上，不要让它见光，这是因为光合作用才变红的，红了以后就会变绿了。没关系的。

问题分析：你好，绿豆芽变红的原因是环境温度太低了，能吃，就是口感不好了。

问题分析：健康指导：你好，绿豆芽变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。发红的绿豆芽是完全可以食用的，因为这是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。以后在制作或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不会发红了。