问题分析: 你好,鸡蛋用我们老百性的话讲是发物,很多牛皮癣患者认为吃这个对于疾病的治疗不好,于是出现了这样的一种声音,意思是牛皮癣患者可以生吃鸡蛋,这样不但能吸收到蛋白质,还不会对于疾病有任何影响。有人吃生鸡蛋,认为营养价值高,其实,这是不正确的。生鸡蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而牛皮癣患者食用后不容易被消化吸收。
生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收;后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就会被破坏掉,不再影响牛皮癣患者对营养素的吸收。生鸡蛋里还含有一种卵白素,它能使蛋白中的维生素B失去效能,引起人体毛发脱落等病症。总之,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生,鸡蛋一定要煮熟吃。对牛皮癣患者来说,每天吃1-2个鸡蛋对补充身体营养是很有帮助的。