问题分析：急进性肾小球肾炎患者在患病期间，通常不建议食用雪蛤。
从医学角度来看，急进性肾小球肾炎是一种病情进展迅速、预后较差的肾脏疾病。患者往往伴有显著的蛋白尿、血尿、水肿以及高血压等症状，且肾脏功能可能在短时间内急剧恶化，部分患者可能进入尿毒症期。
雪蛤虽然具有一定的滋补作用，但其主要成分是蛋白质。对于健康的肾脏来说，摄入适量的蛋白质通常是可以代谢的，但对于处于急性发作期或肾功能受损严重的急进性肾小球肾炎患者而言，过多的蛋白质摄入会显著增加肾脏的负担。蛋白质在体内代谢产生的废物（如尿素氮、肌酐）需要通过肾脏排泄，这会进一步损伤已经受损的肾小球滤过膜，加速肾功能衰竭的进程。
此外，雪蛤中含有较高的嘌呤，高嘌呤饮食可能导致体内尿酸升高，这对于伴有高尿酸血症或痛风的患者来说是不利的。
综上所述，为了减轻肾脏负担，保护剩余肾功能，患者在饮食上应遵循低蛋白、低盐的原则，雪蛤属于高蛋白滋补品，在病情稳定期也应尽量少吃或不吃。具体的饮食方案，请务必咨询您的主治医生，根据您当前的血肌酐、尿素氮水平及水肿情况来制定。
