问题分析：胆管扩张症可以吃胡萝卜素
胆管扩张症为较常见的先天性胆道畸形，以往认为是一种局限于胆总管的病变，因此称为先天性胆总管囊肿。随着对本病认识的加深，近年通过胆道造影发现扩张病变可以发生在肝内、肝外胆道的任何部位，饮食应以高纤维素为主，营养均衡，多吃新鲜的蔬菜和水果，以及丰富的蛋白质，脂肪等。荤素搭配，合理膳食。胡萝卜素是人体所必须的一种维生素，所以可以食用。