副主任医师内科
中日友好医院三级甲等
问题分析:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说有致癌性是可能的。多食对人体有害。