肝硬化是见于各种原因导致的肝细胞的慢性损伤，出现了假小叶的形成，肝纤维化，表现为肝脏体积缩小，肝功下降，也很容易出现一些并发症，包括脾大，门脉高压，食管胃底静脉曲张，所以说对于肝硬化的病人应该以软质饮食为主。

肝硬化是一种常见的慢性病，可由一种或多种原因引起肝脏损害，肝脏呈进行性、弥漫性、纤维性病变，需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物。为了使病人较好地适应，可以吃以酪蛋白为基础的饮食，把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要有一点儿以平衡蛋白膳食。

注意增加食物中维生素、微量元素及矿物质的摄入，多吃新鲜的水果蔬菜，饮食多样均衡化，避免粗糙多纤维食物以免划伤食道静脉而引起出血，因此对于门脉较宽的应注意进食软而易消化、温冷适宜的食物为宜。

戒酒，酒精要靠肝脏代谢，当肝细胞已经受损时，对酒精的代谢能力降低，喝酒容易造成肝功能恶化。少吃辛辣刺激性的食物，避免增加肝脏负担，减少对胃黏膜的刺激，防止上消化道出血。少吃盐，肝硬化病人肝脏破坏，尿量减少，水盐潴留在体内，会出现浮肿和腹水。

肝硬化的饮食要多吃含锌较多的食物，如牛肉、瘦肉、蛋鱼等，应适量食用。还应适当补充镁离子，应多吃蔬菜、乳制品、豆类、谷类等食品，还要注意休息，不要熬夜，养成良好的生活习惯。

肝硬化肝性脑病勇当控制蛋白质的摄入量：由于氨中毒是导致肝性脑病的重要因素，控制好蛋白质的摄入量能够有效的抑制氨的产生和减少氨的吸收，缓解病情，平时还要注意休息。

对于肝功能正常的病人，可以考虑优质蛋白、高维生素、低脂肪饮食。鸡蛋、牛奶、瘦肉、新鲜的蔬菜和软质水果如香蕉、芒果和猕猴桃等。对于肝功能明显异常的病人，蛋白质应有所控制，高蛋白的饮食会诱发肝昏迷，饮食应以清淡为主，如馒头、面条、稀饭，新鲜蔬菜都可以，并且一定要保持大便通畅。有腹水、下肢水肿的病人饮食少盐，做到低盐饮食。

多吃绿叶蔬菜、水果等富含维生素的食物，维生素B在促进消化、保护肝脏、预防脂肪肝方面发挥着重要作用。增加体内维生素C的浓度可以保护肝细胞的抵抗力，促进肝细胞的再生。腹水中维生素C的浓度等于血液中的含量。适量的矿物质。肝硬化病人容易缺乏锌。含锌较多的食物，如牛肉、瘦肉、蛋鱼等，应适量食用。还应适当补充镁离子，应多吃蔬菜、乳制品、豆类、谷类等食品。

要指导病人吃软食，并细嚼慢咽，禁忌食人坚硬、油炸、带壳及刺激性食物，因为该种病人多伴有食道静脉曲张。静脉血管高度扩张，管壁薄而脆，加上凝血机能低下，遇坚硬食物易破，出血而致上消化道大出血。