问题分析：皮肤白喉患者是可以适量食用菠菜的，菠菜本身含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及铁元素，能够补充身体所需的营养，增强免疫力，对疾病的恢复是有益的。
不过，在食用时需要注意烹饪方式。建议将菠菜彻底煮熟后再食用，因为生菠菜中含有较多的草酸，可能会影响钙的吸收，还可能刺激肠胃。此外，由于皮肤白喉患者通常伴有发热和消耗，饮食应以清淡、易消化为主，菠菜可以作为蔬菜的一部分适量摄入，但不要过量，以免引起消化不良。如果正在服用某些药物，建议咨询医生是否需要特别限制。