问题分析：您好，根据您母亲的情况，首先请家属不要过于焦虑。脑干梗塞虽然病情凶险，但五天后意识转清说明神经功能正在恢复。
您描述的“吃了一天流食还嘴张张”，这实际上是患者肢体运动功能恢复的早期表现。医生问话时“嘴张一张”是患者对指令的本能反应，虽然目前无法说话，但这说明其运动皮层和神经传导通路正在逐渐恢复。
不说话的原因主要有两点。第一，脑干区域涉及语言中枢，虽然主语言中枢在左侧大脑半球，但脑干作为生命中枢，其功能恢复是一个循序渐进的过程，可能存在言语功能障碍。第二，长期卧床或意识状态改变，可能导致暂时性的构音障碍或发声困难。患者正在逐步适应清醒状态，吞咽功能也在恢复中，这是积极的信号。
建议您密切观察患者的吞咽情况，防止呛咳。同时，请耐心等待，言语功能的恢复往往比肢体运动慢。后续可配合康复训练，遵医嘱进行语言刺激和吞咽功能锻炼，祝老人家早日康复。