副主任医师内科
中日友好医院三级甲等
问题分析:可以。发芽的绿豆是可以食用的,只要没有发生变质、没有产生异味。在一般状况下,没有发芽的绿豆中是不含有维生素C的,但是发芽之后的绿豆会含有少量的维生素C,对身体没有危害。