你好，49岁这个年龄虽然还未到传统意义上的高龄，但脑出血属于急危重症，饮食管理至关重要。针对你的问题，老年人脑出血患者是可以适量吃燕麦的，但需要注意食用方式和摄入量。
首先，燕麦富含膳食纤维、β-葡聚糖以及多种维生素和矿物质，具有降低胆固醇、调节血糖和保护心血管的作用，这对于脑出血恢复期患者维持血管健康是有益的。但是，燕麦也是高淀粉食物，过量食用会导致碳水化合物摄入超标，可能引起血糖波动或增加肠胃负担。
建议选择原味、未加工的燕麦片，避免含糖或含盐的即食麦片。烹饪时不要加入过多的糖或蜂蜜，可以搭配少量牛奶或豆浆。此外，脑出血患者通常需要控制盐的摄入，因此要避免食用调味过重的即食燕麦。总之，燕麦可以作为早餐的一部分，但一定要适量，且需注意烹饪方式，保持清淡饮食。

一般是需要注意对症治疗的，脑出血吸收后考虑营养脑神经及康复治疗的，还需要注意看看脑出血的部位以及脑出血量的情况的，还有看看脑出血的原因是什么的，高血压，动脉瘤还是脑血管畸形的情况的注意，可以进一步考虑的。

问题分析：老年人脑出血不可以吃糖精
意见建议：糖精不同与普通的糖类,糖精在吸收上不像糖类那样容易,分解和转换也不易。这样就会加大肝的负担,肝糖元分解不完,可能会患糖尿病。同时糖精对人体没有任何的营养价值，只是一味由化工原料制成的调味剂

问题分析：老年人脑出血可以吃莲藕
意见建议：莲藕的维生素C含量高，还含有多酚类化合物、过氧化物酶。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维，钙、磷含量也较高。莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。

问题分析：老年人脑出血可以吃柠檬
意见建议：可以吃柠檬，或者喝柠檬水。柠檬中含有大量维生素C，维生素C不仅可以帮助软化血管，还有助于提高人体免疫能力。老年人脑出血病患者饮食上要注意避免辛辣。油腻，油炸，腌制，烧烤等刺激性食物，宜选择容易消化的食物。

健康指导：玉米玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等，有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。患者可以食用。饮食方面要注意低脂、低盐、低糖，应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等。

问题分析：老年人脑出血不可以喝白酒
意见建议：不可以喝酒。脑出血是指非外伤性脑实质内血管破裂引起的出血，最常见的病因是高血压、脑动脉硬化、颅内血管畸形等，常因用力、情绪激动等因素诱发，故大多在活动中突然发病，临床上脑出血发病十分迅速，主要表现为意识障碍、肢体偏瘫、失语等神经系统的损害。指导意见定期进行血压监测，血压不能过高或者过低，既可避免血压波动对血管壁的损害，又可防止血压过低可能导致的脑灌注不足。饮食疗法上限制盐的摄入量、减轻体重、降低血脂、适度运动；保持心情舒畅；养成良好的生活习惯，如按时作息，保证足够的睡眠和休息时间；忌暴饮暴食、高糖高脂食物、凶酒劝酒和抽烟，同时不宜进食过于辛辣的刺激性食物和过浓的咖啡和茶等兴奋性饮料，但应多次少量地适量地饮水。

问题分析：老年人脑出血可以喝菊花
意见建议：菊花可以清凉明目，现代药理表明，菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。老年人脑出血饮食结构以清淡、少油腻、易消化的膳食为主，注意低脂、低盐、低糖，多吃蔬菜、水果、豆制品，多喝水，应限制动物脂肪，以及含胆固醇较高的食物。

指导意见：你好，脑出血作为突发性脑血管疾病，往往急性期后都伴随后遗症的发生。可行体细胞激活再生疗法，其是目前比较常用的新型疗法，疗效和效果比较明显。