副主任医师内科
中日友好医院三级甲等
问题分析:碱面的作用就能使干货原料迅速胀花,软化纤维,驱除花面团的酸味,适当使用。功效就是可以为食品带来极佳的色香味。所以发面可以使用适量食用碱,不会对身体健康产生不良影响,以增进人们的食欲。