副主任医师内科
中日友好医院三级甲等
问题分析:炒西葫芦洋葱等蔬菜易致癌,是因为西葫芦洋葱等高温加热后释放出的丙烯酰胺很多,丙烯酰胺原被认为是工业化学物,但近年发现,高温油炸,烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺,这种物质很有可能致癌。