醋泡黑豆有降血糖的作用，醋泡黑豆可以明目乌发，美容减肥，补肾，可以辅助治疗高血压、高血脂、便秘、前列腺疾病等病症。但是，醋泡黑豆也有禁忌，患有胃肠疾病及胃肠消化功能弱的人群，比如中老年人，不适合吃醋泡黑豆，会造成消化不良，胃胀气，影响身体健康。黑豆中含有植物蛋白，对植物蛋白过敏的人群，不宜吃醋泡黑豆。痛风病人和酸性疾病有关的病人也不宜吃。

醋泡黑豆不能治疗失眠。
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的捷径。这种养生方法对失眠没有治疗效果。最终失眠主要是精神压力和神经系统疾病引起的。用黑豆浸泡醋主要是为了更好地吸收黑豆中的花青素。黑豆醋具有美容、减肥、补肾、明目、黑发的功效，适用于便秘、高血压、高血脂、腰腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白发、冠心病、视力下降、眼痛、干燥、眩晕、头痛等。

虽然民间传闻醋渍黑豆有助于糖尿病的治疗，但临床上糖尿病患者也采用这种偏颇的治疗方法。事实上，最终能看到的效果是糖尿病没有任何治疗意义，有些患者会导致血糖上升。
糖尿病患者推荐不公平的偏向。有些人不仅血糖不会下降，还会对身体产生不良反应。低血糖治疗除了饮食控制和运动外，还需要定期的低血糖药物或胰岛素治疗，治疗越快，疗效越明显，糖尿病引起的并发症越少，患者以后就能获得更好的生活质量。

醋泡黑豆至少需要持续吃2-3个月才能看到效果。不管是吃什么食物，即使是高级滋补品也是一样，不是吃个几次就能见效的，醋泡黑豆也是一样，需要长时间的坚持食用才能见到效果，通常是需要连续吃2-3个月，才有可能看到像补肾、乌发、减肥、美容、明目等功效的。

浸泡在醋中的黑豆可以在同一天食用，并且可以在冰箱中储存半年喜欢醋的酸味，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，可有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发。

饭后。醋具有助消化的功能。醋泡黑豆可以软化血管，明目乌发，美容减肥，补肾，可以辅助治疗高血压、高血脂、便秘、前列腺疾病等病症。醋泡黑豆也有禁忌，患有胃肠疾病及胃肠消化功能弱的不适合吃醋泡黑豆，会造成消化不良，胃胀气。

可以降血糖的，可以促进身体新陈代谢，降低胆固醇，加快脂肪分解。具有抗氧化能力，可清除体内自由基，起到美容养颜的作用。还可促进胃肠蠕动，改善肠道环境，具有杀菌消炎的作用。

醋泡黑豆有软化血管，滋补肝肾的作用的，对高血压病有保健作用的，不能直接降血压的。病人平时饮食要低盐低糖低脂饮食，避免情绪激动，不要生气。如果体重超重应该减肥。平时多注意锻炼。

醋泡黑豆通常是可以治疗白发的。
醋泡黑豆具有乌发的作用，而且可以维持正常的细胞代谢，为头皮细胞提供充足的营养物质，有利于减少白发。并且黑豆中含有大量黑色素，可以起到使头发乌黑亮泽的作用，抑制白发的生成。