一般正常成人的胆固醇正常值在2.8-6.0mmol/L。通过化验生化检测，可查看人体胆固醇及甘油三酯的指标。如果胆固醇和甘油三酯偏高，考虑高脂血症，根据情况可能要服用降脂的药物，定期复查。饮食上需注意，不要吃含脂肪多的食物，如肥肉，蛋黄，动物的肝脏等，适量控制体重。

蛋黄中的胆固醇含量比较高，如果胆固醇含量比较高，建议不要吃太多的蛋黄。但是蛋黄除了含有胆固醇之外，还含有大量的卵磷脂，具有抗动脉硬化的功效，还含有维生素D、维生素A等。有研究表明，每日吃一枚鸡蛋，并没有显著地降低胆固醇，也没有提高患上心血管和糖尿病的危险。但是吃得太多，会导致高血脂的恶化。因此，一天一次的鸡蛋（包括蛋黄）是很好的。

胆固醇高是吃鸡蛋，但避免吃过多，具体分析如下：
胆固醇高的病人可以吃鸡蛋，但是不要过量吃。蛋黄中的胆固醇含量比较高，建议大家在食用鸡蛋时要注意。健康的成年人一天吃1个鸡蛋没什么问题，但是患有冠状动脉粥样硬化性心脏病、高血脂、脑血管病的人，每天的胆固醇不能超过300mg，1个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为250mg。因此，每天食用1个鸡蛋，避免食用其它高脂肪食品，胆固醇就会达到标准。因此，一周吃三到四个鸡蛋较合适。

一般情况下，胆固醇偏高能吃鸡蛋，但是尽量少吃。具体内容如下：
鸡蛋是含有营养丰富的食物，含有丰富的矿物质，蛋白质等成分，含有一定量的胆固醇。患有胆固醇增高的患者建议少吃鸡蛋，尤但是不能吃咸蛋黄，因为食用后容易引起胆固醇增高的症状加重，不利于疾病的治疗。建议胆固醇偏高的患者可以对症口服辛伐他汀和降脂宁颗粒进行调理治疗。在日常的生活里，患者可根据年龄及身体状况选择慢跑、步行骑车、游泳等，一般每周5~7次，每次20~60分钟。

胆固醇的正常值是不超过5.5，如果有高脂血症高胆固醇血症需要积极的治疗，长时间很容易导致动脉硬化，需要具体的检查结果，在医生指导下对症调理，平时也需要均衡饮食适当运动。

蛋黄中的胆固醇含量在700-850之间，属于富含胆固醇的食物之一，过多的食用会造成胆固醇升高，过多的摄入胆固醇可以造成病人产生高血脂，酮血症等现象，容易造成心脑血管疾病。

鸡蛋嘌呤含量是很低的，还有就是它具有丰富的蛋白质。它是属于低嘌呤的饮食，痛风的患者是可以吃的，但是每天还是要摄入一个鸡蛋比较合适的，鸡蛋可以保证身体的这种蛋白质的提供。

鸡肉的胆固醇含量不高，患胆固醇高的人不能吃鸡皮。鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症、高胆固醇的病人来说不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，尽量不要食用。

牡蛎胆固醇含量高低，除了优质蛋白质，还含胆固醇，每100克就含100毫克，一次不要超过二两。如果想减少胆固醇隐患，可以搭配吃一些豆腐、豆腐皮，因为这些豆制品所含的植物甾醇可以有效降低胆固醇的吸收。