瘫痪可以吃豆类，豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20~40%之间，以大豆含量最高，黄豆被人们称之为“植物肉”。豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高，而且质量也好。豆类蛋白质的氮氨酸组成与动物蛋白质相似。接近人体需要，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量丰富。

不能吃含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。扁豆中含有大量的皂素与红细胞凝集素，食用时如果没有熟透，会引发中毒。所以说并不是所有的蔬菜都可以生吃哦。

瘫痪可以吃鸡蛋，应供给营养丰富和易消化的食品，满足蛋白质、无机盐和总热能的供给，鸡蛋具有很高的营养作用，其中一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。

多吃些新鲜的蔬菜和水果以及粗纤维食品，也就是常吃容易消化的食品，避免对胃部造成负担，对胃肠功能有利。长期瘫痪，活动少的病人，经常会有便秘的症状，主要通过饮食和服用药物来进行调整治疗，避免大便秘结。

饮食没有特殊要求，尽量不要吃辛辣刺激生冷油腻食物。瘫痪是随意运动减弱或者丧失，是神经系统常见的一种症状，是神经，神经肌肉接头，肌肉疾病所致，引起瘫痪的疾病很多，如外伤，帕金森，脑梗塞，脑出血，脑炎等。建议瘫痪病人要积极治疗原发病。

土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。土豆不仅营养丰富，而且生活中巧食土豆，还可起到减肥和防治疾病的作用。瘫痪的病人可以适当吃土豆。

瘫痪后能吃冬瓜的。饮食禁忌是不宜吃辛辣油腻食物。辛辣食物如辣椒、花椒、大葱、大蒜等。注意多吃一些绿叶蔬菜和多饮水，有利于胃肠功能的恢复，还可以吃香菜、番茄、冬瓜、黄瓜、木瓜、苹果等食物。

瘫痪的病人，首先是需要注意防止褥疮，腿溃烂了就是有可能是褥疮造成的，特别是经常压着的地方容易发生。掌握好老人的生命体征，血压，脉搏，呼吸。经常的按摩受压部位，防止褥疮，经常翻身，调节好营养，做成迷糊样食物，有利于吸收。

可以在日常生活中锻炼。在日常的生活中，会有自理的一些动作，比如穿衣吃饭，或者是打扫家等，在这些上可以帮助患者训练。目的是让患者逐渐适应个人生活、家庭生活、社会生活的种种需要。