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芸豆中毒的解救方法
我今天中午吃了芸豆,之后就头痛,眼花,估计是中毒了,芸豆中毒的解救方法是?
温馨提示:因无法面诊,医生建议仅供参考
龚新宇
副主任医师
内科
三级甲等
中日友好医院
问题分析:
需要立即给予催吐、导泻、洗胃;来进行解救,芸豆又被称为扁豆、四季豆等,各地的叫法并不一致,其中毒的机制是因为在芸豆中所含有的皂素、凝集素等化学物质对消化道黏膜产生的强烈的刺激所引起。
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龚新宇
副主任医师
内科
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芸豆中含有毒物质,毒蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后5小时就会中毒,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛,芸豆两头含毒素较高应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以,一定要焖煮10分钟以上。当芸豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,就可以放心食用了。
吃芸豆中毒怎么办
龚新宇
副主任医师
内科
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龚新宇
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