问题分析：您描述的情况可能是由多种原因引起的，我来为您详细分析一下可能的原因和处理方法：
皮下毛细血管破裂
膝盖摔伤后，皮肤结痂脱落后出现红色可能是皮下毛细血管破裂导致的皮下出血。这种情况通常无需过于担心，建议您保持伤口清洁，可以用碘伏或75%酒精进行消毒，并避免再次受伤。如果红肿明显，可以局部冷敷以减轻症状。
局部感染
如果在结痂过程中没有做好伤口护理，可能会导致细菌感染，出现红肿、疼痛等症状。建议您用生理盐水或双氧水轻轻冲洗伤口，并及时就医，在医生指导下使用抗生素治疗。
软组织损伤
膝盖摔伤可能引起皮下软组织的挫伤，导致局部红肿。轻微的损伤可以通过热敷促进血液循环，加速恢复。如果疼痛明显或肿胀加重，建议及时到医院检查，排除骨折或严重损伤的可能。
其他原因
也可能是过敏反应或皮肤敏感引起的红肿，建议观察是否有其他过敏症状。如果伴有发热或淋巴结肿大，提示可能有感染扩散，需要立即就医。
建议您保持伤口清洁干燥，避免抓挠，穿宽松舒适的衣物，适当休息。如果症状持续或加重，请及时到医院骨科或皮肤科就诊，进行详细检查和治疗。