问题分析：根据您的描述，每年食用野菜后出现皮肤瘙痒和红疹，这很可能是过敏反应的表现。过敏反应是指身体对某些特定物质（过敏原）产生的异常免疫反应，这种反应可能因人而异，且具有一定的持续性和重复性。
建议您尽快到医院的过敏科或皮肤科就诊，进行过敏原检测（如皮肤点刺试验或血液检测）以明确病因。医生可能会建议您记录饮食日记，观察哪些野菜可能与症状有关。
在日常生活中，建议您避免食用已知可能导致过敏的食物，同时注意个人卫生，避免抓挠皮肤以免加重症状。治疗方面，医生可能会开具抗组胺药物（如氯雷他定、西替利嗪）来缓解症状，严重时可能需要激素治疗。此外，您还可以咨询医生是否适合进行脱敏治疗。
值得注意的是，有些人可能对某些食物及其相关药物或花粉（即交叉过敏）产生过敏反应，因此如果确诊为过敏，医生会根据您的具体情况制定个性化的治疗方案。