问题分析:脚气病是因为缺乏维生素B1造成的。维生素B1也被称为硫胺素,它是机体合成一种重要的辅酶,可参与糖、脂肪、蛋白质代谢及神经传导等多种生理过程。人体摄入的食物中,主要富含维生素B1的食物有米糠、糙米、糯米、豆类食品、瘦肉、海鲜等。如果长期摄入的食物中缺乏维生素B1,则会导致脚气病等疾病。