问题分析：急性肠胃炎患者应该避免食用皮蛋瘦肉粥等油腻、刺激性和不易消化的食物，因为这些食物可能会加重肠胃炎的症状。皮蛋是一种含有盐分和皮蛋碱的食物，其中还含有脂肪和蛋白质，但是它们的含量很高，并且很难消化。如果急性肠胃炎患者食用过多，可能会导致肠胃不适、腹泻、腹痛等症状。此外，瘦肉粥等油腻食物也会加重肠胃炎的症状。因此，急性肠胃炎患者应该避免食用这些食物，建议及时就医，听从医生的治疗建议。
