问题分析:手部掉皮一般是缺乏维生素E、维生素C、维生素A,可以多吃富含维生素的新鲜水果和蔬菜,补充体内需求,维生素能够起到保护皮肤表层的作用。但是手部掉皮不一定是都因为缺乏维生素,比如接触化学物质、长期皮肤干燥和暴晒、长期出汗引起真菌感染或者体内缺水,都会引起手部掉皮,建议到正规医院皮肤科进行检查微量元素等确诊。